PASTA CON LA ZUCCA ROSSA E CUORE DI TONNO
Ingredienti:
- 350 grammi di rustiche
- 500 grammi di zucca rossa
- due spicchi d’aglio
- una cipollina lunga
- cinque filetti di acciughe
- due cubetti di brodo di cozze
- 40 grammi di cuore di tonno
- due peperoncini freschi
- prezzemolo, sale
- muddrica atturrata
- olio extravergine d’oliva.
Rosolate l’aglio e la cipolla tritati finissimo, aggiungete la zucca rossa grattugiata ed i filetti di acciuga. Appena il soffritto è pronto aggiungete i cubetti di brodo di cozze. Lessate la pasta molto al dente, praticamente cruda e finitela di cuocere nella padella dove avete fatto il soffritto. Alla fine ho aggiunto il cuore di tonno grattugiato, il prezzemolo tritato e la muddrica atturrata.
